在“茶”的世界里，中國(guó)是當(dāng)之無(wú)愧的鼻祖。那么，為何“中國(guó)黑茶之源”在邛崍，“邛崍黑茶”蘊(yùn)含著怎樣的密碼?
在成都市區(qū)西南100公里外的邛崍夾關(guān)鎮(zhèn)廣場(chǎng)上，矗立著一座書(shū)本堆砌造型的石碑，上有“中國(guó)黑茶之源”六個(gè)大字。碑后，是綿延起伏的翠綠茶山。
圖為邛崍夾關(guān)鎮(zhèn)廣場(chǎng)上的“中國(guó)黑茶之源”石碑
茶，是公認(rèn)的健康飲料。隨著人們對(duì)美好生活追求的提高，具有健康屬性的“黑茶”受到追捧，全球咖啡巨頭星巴克也賣起了中國(guó)紅茶。黑茶是“發(fā)酵茶”，紅茶是黑茶的一種。國(guó)內(nèi)有云南普洱、湖南安化、陜西茯茶、四川藏茶等，國(guó)外有英國(guó)立頓、印度塔塔茶等。
在“茶”的世界里，中國(guó)是當(dāng)之無(wú)愧的鼻祖。那么，為何“中國(guó)黑茶之源”在邛崍，“邛崍黑茶”蘊(yùn)含著怎樣的密碼?
邛崍市，四川省轄縣級(jí)市，由成都代管。邛崍古稱臨邛，建城于公元前311年，迄今有2300多年歷史，是四川最早的四大古城之一。
邛崍自古有“天府南來(lái)第一州”之稱。在農(nóng)耕文明時(shí)代，它距富饒的成都市區(qū)75公里，又占據(jù)川滇、川藏公路要塞，是“茶馬古道”西出成都第一站。這里，曾經(jīng)上演了商賈繁華的輝煌。
中國(guó)黑茶之源的密碼，就隱藏在那如煙歷史中。
圖攝丨楊輝祥
在中國(guó)各民族生活中，藏族由于“其腥肉之食，非茶不消;青稞之熱，非茶不解”，茶是“一日不可或缺”的必需品。但青藏高原，素不產(chǎn)茶。為了將川滇茶葉運(yùn)入藏地，同時(shí)將藏地的土特產(chǎn)輸出，一條條以茶葉貿(mào)易為主的交通線，在藏漢民族商販、背俠、馬幫披荊斬棘下，被開(kāi)辟出來(lái)。
四川古稱“天府”，是中國(guó)茶的原產(chǎn)地。早在兩千多年前的西漢時(shí)期，四川已將茶作為商品進(jìn)行貿(mào)易。當(dāng)時(shí)，進(jìn)行商貿(mào)交換的道路，古稱“牦(旄)牛道”，是最早的“茶馬古道”。其路線是：由成都、臨邛(邛崍)出發(fā)，經(jīng)雅安，逾漢源，渡大渡河，過(guò)康定，而后入藏。邛崍是當(dāng)時(shí)蜀郡的商貿(mào)中心和茶葉的主要產(chǎn)地，始于漢代的茶馬古道從這里起始，伸向遠(yuǎn)方。
圖為茶馬古道平樂(lè)段
國(guó)內(nèi)多位著名茶葉專家均對(duì)黑茶源于邛崍持肯定態(tài)度。一致認(rèn)為，“邛崍黑茶”比目前市面上的其它黑茶早約600多年。
據(jù)專家介紹，世上本無(wú)黑茶，馬背上運(yùn)往藏地的茶葉原都是綠茶。由于道阻且長(zhǎng)，又風(fēng)雨兼程。期間，被淋濕的茶葉，在布包里發(fā)酵，變成了“黑茶”。人們發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵后的茶葉，去了青氣，更為醇美。由此，黑茶興起。
黑茶在邛崍的起源，歷史也留下了佐證：公元903年，唐末五代的蜀國(guó)大臣毛文錫所著《茶譜》，對(duì)邛崍黑茶有明確的記載：“臨邛數(shù)邑茶，……又有火番餅，每餅重四十兩，入西番、黨項(xiàng)，重之”。臨邛產(chǎn)火番餅，為餅狀緊壓茶類，是中國(guó)最早記載的黑茶。
《舊五代史》載，公元903年，唐昭宗詔加西川節(jié)度使王建為蜀王，蜀王為了報(bào)答皇恩，令臨邛刺史王宗佑悉征“火番餅”等蜀茶，進(jìn)貢朝廷，唐昭宗李曄大悅。由此可見(jiàn)，邛崍所產(chǎn)黑茶，不僅是巴蜀地區(qū)茶葉的典型代表，也是最早的黑茶“貢茶”。
漢唐時(shí)期，作為“茶馬古道”上生產(chǎn)力水平發(fā)達(dá)的城市，邛崍先民不僅創(chuàng)造出了黑茶這一特殊的茶葉品類，而且輸出了黑茶的制作工藝(如堆渥、搗餅技術(shù)等)。秦漢時(shí)期，巴蜀人稱茶為“槚(音jia)”，藏羌語(yǔ)系中，一直稱茶為“甲”，“甲”在藏語(yǔ)中有黑色的意思?！凹住钡慕蟹ǎ诓厍贾辛鱾髦两?。
邛崍黑茶，千年飄香。從漢唐的火番餅，到宋朝的貢茶、西番茶，再演變?yōu)槊鞒臑醪瑁约艾F(xiàn)代的邊茶、“藏茶”，無(wú)不讓人津津樂(lè)道。
邛崍，是“中國(guó)黑茶之源”?！摆鰨埡诓琛?，它是世界最古老的紅茶。
“邛崍黑茶品質(zhì)好，源于它獨(dú)特的地理氣候。邛崍市位于邛崍山麓之南，海拔650米至1600米，年均氣溫16.5℃，降雨量約1110毫米，日照時(shí)數(shù)約1100小時(shí)，無(wú)霜期285天，土壤屬微酸性，由火山巖風(fēng)化而成，微量元素豐富。地貌上山、丘、壩兼有，河道縱橫，溫和濕潤(rùn)，是高品質(zhì)茶葉的理想產(chǎn)地?！崩喜杞橙肃囇┧烧f(shuō)。
據(jù)了解，邛崍現(xiàn)有千年古茶樹(shù)1株、500年以上的茶樹(shù)1000余株，茶葉種植面積20余萬(wàn)畝。
邛崍黑茶屬于發(fā)酵茶，靠微生物發(fā)酵，蘊(yùn)藏著大自然‘香、醇、陳、紅、厚’的品性，發(fā)酵過(guò)程中茶葉中的咖啡堿大量氧化而減少，最后轉(zhuǎn)化成了弱堿性。同時(shí)，黑茶中的兒茶素、茶氨酸和膳食纖維含量高，能養(yǎng)胃，促進(jìn)胃酸分泌，降血脂血壓，提高機(jī)體免疫。泡一壺邛崍黑茶，湯色橙紅濃厚，溫潤(rùn)剔透。輕輕啜飲，香氣撲鼻，醇和回甘?！焙诓杞橙擞鏖L(zhǎng)根介紹道。
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